Благородная плесень
07/01/2011 20:26![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
newsparkyНикогда не ел сыр с плесенью. Как и все в моей семье. На новогодние праздники нас угостили таким сыром украинской торговой марки "Добряна". Говорят, что сыр изготавливается там в идеально стерильных условиях, чем то похожих на те, в которых делают космические спутники. Не понял я гурманских качеств этого сыра, скажу честно, это просто, мягко говоря, капец. Вкус просто тошнотворный. Если запиваешь соком, то немного как то еще терпимо, но в чистом виде это ужасно. Не доросла еще наша рабоче-крестьянская семья до таких благородных и изысканных блюд и в то время, когда африканские народы голодают, мы, в конце концов, выкинули этот деликатес в мусорник. А вам нравится сыр с плесенью? Вы чувствуете тончайшие оттенки его вкуса и аромата?
Любой продукт, покрытый пушком или изрытый «ходами» плесени, сразу же признается испорченным. И только по отношению к сырам это правило не работает! Наоборот, гурманы ценят «плесневелые» сорта превыше прочих, наслаждаясь тончайшими оттенками их вкуса и аромата. Съедобная плесень (специалисты называют ее «благородной») бывает белой и голубой, что определяется видом грибковых культур, которые специально вносятся в сырную массу в процессе производства. Звучит сухо. А на самом деле изготовление деликатесных сыров сродни созданию произведений искусства: нужно знать столько нюансов, что лишь немногие берутся делать бизнес на этой продукции. Да еще и государство строго следит за технологией, словно речь идет о космических программах. Потому что на кону стоит кулинарный престиж державы. Наибольшее количество благородных сыров дала миру Франция. Хотя Италия и Германия тоже не остались в долгу перед ценителями. Классикой сыроделия признаны «Бри», «Камамбер», «Рокфор», «Горгонзола»… В Украине выпуск этих деликатесов с успехом освоила ТМ «Добряна», радуя гурманов изысканностью вкуса и безусловным качеством своих сыров.
Подробнее про сыры с плесенью "Добряна"
Любой продукт, покрытый пушком или изрытый «ходами» плесени, сразу же признается испорченным. И только по отношению к сырам это правило не работает! Наоборот, гурманы ценят «плесневелые» сорта превыше прочих, наслаждаясь тончайшими оттенками их вкуса и аромата. Съедобная плесень (специалисты называют ее «благородной») бывает белой и голубой, что определяется видом грибковых культур, которые специально вносятся в сырную массу в процессе производства. Звучит сухо. А на самом деле изготовление деликатесных сыров сродни созданию произведений искусства: нужно знать столько нюансов, что лишь немногие берутся делать бизнес на этой продукции. Да еще и государство строго следит за технологией, словно речь идет о космических программах. Потому что на кону стоит кулинарный престиж державы. Наибольшее количество благородных сыров дала миру Франция. Хотя Италия и Германия тоже не остались в долгу перед ценителями. Классикой сыроделия признаны «Бри», «Камамбер», «Рокфор», «Горгонзола»… В Украине выпуск этих деликатесов с успехом освоила ТМ «Добряна», радуя гурманов изысканностью вкуса и безусловным качеством своих сыров.
Подробнее про сыры с плесенью "Добряна"
no subject
Date: 07/01/2011 18:39 (UTC)А еще я знаю, что на пармезан прививают спец. клеща чтоб пока сыр выдерживается 1,5 -2 года, этот клещ "прогрызал" бороздки, чтоб сыр мог дышать.
no subject
Date: 07/01/2011 18:40 (UTC)знаешь, я ведь тоже не один кусок съел. ел и кривился, но с мыслью, что это наверное ж ПОЛЕЗНО :))))
no subject
Date: 07/01/2011 18:47 (UTC)no subject
Date: 07/01/2011 19:59 (UTC)no subject
Date: 07/01/2011 20:21 (UTC)наверное с вином хорошо?
no subject
Date: 07/01/2011 20:22 (UTC)Да и так просто весьма.
no subject
Date: 07/01/2011 20:24 (UTC)no subject
Date: 07/01/2011 20:27 (UTC)Впрочем, сыр сыру рознь. Может, эта добряна и впрямь отрава.
Один мой добрый знакомый с ума сходит от чанаха, а меня мутит от его вида одного, не говоря про "аромат".
no subject
Date: 07/01/2011 20:34 (UTC)http://images.yandex.ru/yandsearch?text=camamber&img_url=www.ambar.ua%2Fpic%2Fshop%2F5a5063d1c13dfda23ac9cd8dde442255.jpg&rpt=simage&p=12
no subject
Date: 07/01/2011 20:51 (UTC)no subject
Date: 07/01/2011 21:01 (UTC)no subject
Date: 07/01/2011 21:07 (UTC)no subject
Date: 08/01/2011 16:02 (UTC)Для себя поняла одну вещь: если брать сыр с плесенью, он должен быть не очень жирным и типа молодым, что ли? Ну вот как брынза или фета, но с плесенью. (если есть ценители, гурманы и знающие - заранее извините, нифига не смыслю в производстве сыров и нет желания разбираться :)) Если же сыр будет жирным - это полный капец, есть можно только зажав нос и желательно не смотреть на то, что ешь :))))
no subject
Date: 08/01/2011 18:14 (UTC)no subject
Date: 08/01/2011 18:38 (UTC)Из сыров с плесенью, пожалуй, больше всех мне нравится "Сен-Агюр", но он дорогущий, зараза (не то 1300 за кг, не то больше...естессно, маленький кусок беру...да его много и не съешь, островатый)...а так, моцарелла, пармеджано, бри (но уже наелась)
Вообще, сыры вкусно с виноградом, орехами и во что-то сладкое макать(типа меда или сиропа ягодного) + под винчишко)))
no subject
Date: 08/01/2011 19:03 (UTC)знаешь, я тут еще спихну на фактор личного вкуса (на вкус и цвет фломастеры разные), раньше ведь тоже на сыры с плесенью смотреть не могла....
мож и правда, купить этот Добряну, попробовать?
no subject
Date: 08/01/2011 19:31 (UTC)я вот жалею, что с вином его не попробовал, наверное поэтому и не понял вкуса. просто я такой же ценитель вина как и сыра с плесенью. :)